Лимонно-імбирний вівсяний кекс з журавлиною

• імбир, дрібно нарізаний або тертий↗1
• цукор, розділений↗1
• лимонний сік↗2
• сушені журавлинні ягоди↗1
• лимонна цедра, терта↗1
• багатофункціональне борошно↗1 1⁄2
• натуральна висівка1⁄2
• швидкозварювальна вівсянка↗1⁄2
• сода харчова↗1⁄4
• розпушувач↗1 1⁄2
• сіль↗1
• масло, розм'якшене↗1⁄2
• великі яйця↗2
• пухке молоко↗1
• глазур↗
• cups icing sugar↗2
• cup milk↗1⁄4
• cup candied chopped ginger (optional, I did not use)1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 375°F (190°C), змастіть маслом форму для кексу діаметром 9 дюймів і вистеліть дно пергаментом. Відкладіть.

2. 2

   Помістіть імбир, ¼ склянки цукру та лимонний сік у маленьку каструлю на середньому вогні, варіть, помішуючи, доки цукор не розтане і суміш не нагріється. Зніміть з вогню і додайте журавлину та лимонну цедру. Відкладіть.

3. 3

   У мисці змішайте борошно, висівку, вівсянку, соду, розпушувач і сіль. Відкладіть.

4. 4

   Збивайте разом масло і решту ¾ склянки цукру до легкості та пухкості. Додайте яйця по одному, добре збиваючи. Додайте половину борошняної суміші, потім пахту, потім решту борошняної суміші і збивайте до однорідності. Додайте журавлинну суміш і перемішайте.

5. 5

   Вилийте тісто у підготовлену форму і випікайте 40 хвилин або доки тестер не вийде чистим. Дайте формі охолонути 10 хвилин, потім вийміть тісто, зніміть пергамент і дайте повністю охолонути на решітці.

6. 6

   Збийте разом цукрову пудру і молоко до отримання тонкої глазурі. Полийте нею торт у вигляді хреста і посипте подрібненим цукровим імбиром, якщо використовується.

7. 7

   Смачного!