Поре з місо‑соусом, яйцями та кетою

• молоді поре↗12
• гірчиця Діжон↗½ tbsp
• біле місо↗2½ tbsp
• рисовий оцет↗1 tbsp
• мірін↗½ tbsp
• мед↗¾ tbsp
• яйця↗4 medium
• суші-рис↗300g
• кета↗

  ікра лосося (купуйте у рибних крамницях, делікатесних магазинах та thefishsociety.co.uk), для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Обріжте поре, видаліть зовнішні листя і наріжте їх шматочками по 3 см. Добре промийте, залишаючи цілі. Змішайте гірчицю, місо, рисовий оцет, мирин і мед. Приправте перцем, будьте обережні з сіллю (гірчиця та місо вже роблять заправку солоною).

2. 2

   Готуйте поре на парі у пароварці, доки вони не стануть м’якими, достатньо м’якими для ножа (але не розваляться), приблизно 12‑15 хвилин. Вийміть, обсушіть чистим рушником, щоб прибрати зайву вологу. Дайте охолонути. Варіть яйця близько 7 хвилин, потім охолодіть під холодною водою і залиште охолоджуватись.

3. 3

   Приготуйте суші-рис згідно інструкції на упаковці. Очистіть яйця і розріжте кожне навпіл. Перекладіть поре у велику миску і перемішайте їх із заправкою.

4. 4

   Розподіліть рис по чотирьох мисках, кожну прикрасьте поре в заправці. Додайте по дві половинки яйця, потім ложку кети. Подавайте одразу.