Суп з поре та броколі з сирними сконсами

• поре↗375g

  тонко нарізаний

• картопля↗400g

  очищена та нарізана середніми шматками

• зубчики часнику↗2

  подрібнені

• овочевий бульйонний порошок↗2 tsp
• броколі↗340g

  грубо нарізаний

• молоко↗250ml
• звичайне цільнозернове борошно↗165g
• розпушувач↗1 tsp
• пармезан↗20g

  або вегетаріанська альтернатива, дрібно натертий

• гірчичний порошок1 tsp
• молоко↗100ml
• оливкова олія↗½ tbsp
• козячий сир↗65g soft
• томати↗4

  нарізані, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть поре, картоплю та часник у велику каструлю разом з бульйоном. Залийте 800 мл окропу, добре перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин.

2. 2

   Додайте броколі у каструлю, накрийте кришкою і готуйте ще 5 хвилин, доки не стане м’якою. Зблендеруйте за допомогою ручного блендера до однорідності, потім влийте молоко і знову зблендеруйте. За потреби додайте трохи бульйону, якщо суп занадто густий.

3. 3

   Для приготування сконсів розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією (газ 7) і застеліть деко пергаментом. У мисці змішайте борошно і розпушувач з усім пармезаном, залишивши 1 ст. л. окремо, і з усім гірчичним порошком. Поступово додайте молоко і олію, перемішуючи ножем до однорідної маси. Сформуйте лог, приблизно 16 см довжиною і 6 см шириною, і натисніть залишок пармезану зверху. Розріжте навпіл по довжині, а потім кожну частину ще раз розріжте, отримавши чотири клиноподібні сконси. Викладіть сконси на деко і випікайте 10‑12 хвилин до золотистого кольору.

4. 4

   Якщо ви дотримуєтеся плану здорового харчування, відкладіть два сконси на інший день – вони збережуться під кришкою до трьох днів. Решту двох розріжте навпіл і покрийте половиною козячого сиру та половиною томатів. Налийте половину супу у дві тарілки і подайте зі сконсами. Залишок супу можна зберігати в холодильнику до трьох днів.