Суп із листових зелених з хрусткими халумі у соусі з харисою та медом

• оливкова олія↗3 tbsp
• цибуля↗1

  або пучок зеленої цибулі, дрібно нарізана

• часникові зубчики↗2

  дрібно нарізані

• борошняста картопля↗3

  близко 500 г, без шкірки, нарізана кубиками 2 см

• овочевий бульйон↗1 litre
• крем-фреш↗100g
• листові зелені↗300g any past-their-best

  (шпинат, листя салату, кале або каволо неро), грубо порвані

• заморожений горох↗200g
• м’які травиsmall handful past-their-best

  грубо нарізані

• паста харисса↗1 tbsp
• мед↗1 tbsp
• халумі↗250g block

  нарізаний кубиками 2 см, просушений

• підсмажений масляний житній хліб

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 2 ст. л. олії у великій глибокій каструлі на середньо‑високому вогні. Додайте цибулю та щіпку солі, готуйте 6‑8 хв, доки вона не стане м’якою по краях. Додайте часник і картоплю, готуйте 2‑3 хв, доки не випустить аромат. Влийте бульйон і доведіть до кипіння. Тушкуйте 10‑15 хв, доки картопля не стане майже м’якою, потім додайте сметану, листові зелені та заморожений горох. Поверніть до кипіння і готуйте 4‑5 хв, доки зелень не зав’яне, а сметана не розтане. Додайте трави і за допомогою ручного блендера збийте до однорідності. Приправте за смаком.

2. 2

   Тим часом нагрійте залишок олії на сковороді. Додайте харісу та мед, розтопіть. Перелийте у миску, потім додайте халумі у сковороду і обсмажте з усіх боків, час від часу помішуючи, 4‑5 хв. Поверніть суміш харіси у сковороду і швидко перемішайте, щоб покрити халумі. Розсипте халумі‑крутони зверху супу і подайте з підсмаженим хлібом.