Фруктовий чатні Лаури

• слива↗900g
• яблука Брамлі↗2

  (близько 550 г/1 lb 4 oz)

• груша↗450g
• манго↗1large
• цукор мусковадо↗900g
• яблучний оцет↗500ml bottle
• цибуля↗2medium

  (не червона)

• нарізаний імбир стебло85g

  (з банки імбиру в сиропі або кристалізованого)

• часник↗3

  дрібно нарізаний

• насіння гірчиці1 tbsp
• мелений коріандр↗1rounded tsp
• подрібнені сухі чилі↗1 tsp
• сіль↗1 tsp
• палочка кориці↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розріжте сливи навпіл, видаліть кісточки та наріжте (розміром приблизно як для яблучного пирога – не надто великі, не надто малі). Покладіть їх у велику каструлю. Видаліть серцевину, очистіть та наріжте яблука та груші так само. Очистіть, видаліть кісточку та наріжте манго. Додайте всі фрукти в каструлю.

2. 2

   Додайте в каструлю цукор, оцет, цибулю, імбир, часник, насіння гірчиці, коріандр, подрібнені чилі та сіль, потім покладіть зверху паличку кориці. Поступово нагрівайте близько 20 хвилин, час від часу помішуючи, доки цукор не розчиниться. Потім залиште чатні томитися на повільному вогні без кришки, час від часу помішуючи, доки воно не зменшиться і загусне, зберігаючи при цьому приємний сиропоподібний сік. Це займе приблизно 1,5 години. Не варіть до повного випаровування рідини, бо воно загусне після охолодження. Відкиньте паличку кориці.

3. 3

   Використовуючи термостійкий глечик, вилийте гаряче чатні у стерилізовані банки. Воно зберігатиметься близько року в прохолодному сухому місці.