Тагліата з ягнятиною, крес-салатом та помідорами

• жменя свіжого розмарину↗

  листочки порубані

• оливкова олія extra-virgin↗2 tbsp
• товста британська безкісткова ягнятина↗4

  стейки з ноги або з кореня (разом близько 450 г)

• британські маленькі сливові помідори↗250g
• желе з червоної смородини↗1 tbsp
• бальзамічний оцет↗2 tbsp
• каперси↗2 tbsp

  злиті та промиті

• британський крес-салат (пакет)↗100g

  товсті стебла видалені

• фета↗100g

  крихти

• хрусткий хліб

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Натріть розмарин і 1 ст.л. олії на ягнятини, залиште маринуватися 30 хвилин при кімнатній температурі.

2. 2

   Розігрійте сковороду до дуже високої температури. Зніміть більшість розмарину з ягнятини, потім приправте стейки великою кількістю крупної солі та свіжо меленим чорним перцем. Додайте стейки та помідори у сковороду. Обсмажте м’ясо 2 хвилини з одного боку до золотистого кольору, потім переверніть і готуйте ще 2 хвилини – отримаєте рожеве ягня. Перекладіть м’ясо та помідори на тарілку і дайте відпочити.

3. 3

   Зніміть сковороду з вогню. Додайте желе з червоної смородини, вилийте оцет і залишкову олію, збийте вінчиком, отримавши теплий соус. Додайте каперси та будь‑який сік з тарілки з ягнятиною.

4. 4

   Наріжте ягнятину товстими скибками під кутом. Викладіть їх на великий піднос разом з крес-салатом і помідорами, посипте крихтами сиру. Полийте теплим соусом і одразу подавайте з хрустким хлібом.