1
Для приготування плоского хліба розмішайте дріжджі з 250 мл теплої води у кувшині, добре перемішайте і залиште на кілька хвилин.
2
Просійте борошна у миску, додайте 2 ч. л. солі, потім поступово вмішайте дріжджову суміш, помішуючи дерев’яною ложкою. Додайте олію, виведіть тісто на чисту поверхню і місіть 5 хвилин, доки не стане гладким і пружним. Поверніть тісто в миску, накрийте плівкою і залиште 30 хвилин, щоб піднялося.
3
Обпікайте баклажан над газовим полум’ям або під гарячим грилем, доки він не стане копченим і м’яким, достатньо м’яким, щоб розділити його виделкою. Відкладіть охолоджуватись.
4
Виведіть тісто, місіть ще кілька хвилин, потім розділіть його на чотири частини і сформуйте кожну в гладку кулю. Три кулі загорніть у плівку і заморозьте для подальшого використання.
5
Розігрійте духовку до 240 °C (220 °C з конвекцією, газ 8). Сплюньте кулю тіста долонею, розкачайте в широку основу довжиною 25‑30 см. Викладіть на змащений деко і дайте трохи піднятись, поки готуєте начинку.
6
Вийміть м’яке копчене м’якоть з обпеченого баклажана в миску і змішайте з усіма іншими інгредієнтами начинки, крім кедрових горішків. Розподіліть начинку по основі, посипте кедровими горішками і випікайте 10‑12 хвилин, доки хліб не підніметься і не стане золотистим, а начинка гарячою.
7
Змішайте тахіні з 1 ст. л. води до однорідної заправки. Полийте нею плоский хліб, наріжте на порції і поділіться.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток