Ягняче саґ

• довгий зелений перець чилі↗1
• зубчики часнику, подрібнені↗3
• см свіжого імбиру, натертого2
• столові ложки олії3
• кг безкісткового ягняти, нарізаного кубиками↗1
• чайна ложка насіння фенугреку1
• чайна ложка насіння кмину↗1⁄2
• чайна ложка чорних насіння гірчиці1
• паличка кориці↗1
• стручки кардамону↗6
• цибуля, нарізана↗2
• чайні ложки меленої куркуми↗2
• чайна ложка меленого кмину↗1
• чайна ложка порошку чилі↗1
• чайна ложка меленого коріандру↗1
• bay leaves↗2
• cups beef stock↗2
• bunch english spinach, de-stalked and finely shredded↗1
• teaspoon salt↗1⁄2
• tablespoon fresh coriander, chopped1
• cup plain yogurt↗1⁄3

Покрокова інструкція

1. 1

   Видаліть насіння та білу мембрану з перцю і дрібно наріжте.

2. 2

   Відкладіть разом з часником і імбиром.

3. 3

   Нагрійте 2 ст.л. олії у сковороді і обсмажте ягня в порціях, злийте зайву олію на паперовий рушник.

4. 4

   У сухій сковороді змішайте фенугрек, кмин, гірчицю, корицю та кардамон.

5. 5

   Готуйте 1 хвилину, доки насіння не почне тріскати.

6. 6

   Відкладіть. Нагрійте залишок олії і готуйте цибулю до м’якості 3‑4 хвилини, потім додайте обсмажені спеції.

7. 7

   Додайте часник, імбир, перець чилі, куркуму, кмин, порошок чилі, коріандр і лавровий лист до цибулі.

8. 8

   Готуйте 1 хвилину, потім додайте ягня та бульйон.

9. 9

   Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму і готуйте під кришкою 1 ¼ години.

10. 10

    Періодично помішуйте.

11. 11

    Додайте шпинат і сіль, готуйте ще 5 хвилин, доки шпинат не зав'яне.

12. 12

    Додайте коріандр і йогурт, вийміть паличку кориці та лаврові листки і подавайте.