Яловичина сааг

• часникові зубчики↗3

  очищені

• імбир↗thumb-sized piece of

  палець (близько 25 г), очищений і грубо нарізаний

• зелені чилі↗2

  грубо нарізані

• велика цибуля↗1

  грубо нарізана

• масло2 tbsp

  для смаження

• ягняче плече↗750g

  обчистити і нарізати кубиками 3 см

• насіння коріандру↗2 tsp

  підсмажити і подрібнити

• насіння кмину↗2 tsp

  підсмажити і подрібнити

• куркума↗1 tsp
• стручки кардамону↗2

  розчавлені

• великі помідори↗4

  розрізані чвертями

• ягнячий бульйон↗500ml
• молодий шпинат↗200g

  грубо нарізаний

• коріандрsmall pack

  грубо нарізаний

• наан

  або рис, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть часник, імбир, чилі та цибулю у маленький кухонний комбайн і збийте до пюре, додаючи 1 ст. л. води, якщо потрібно.

2. 2

   Нагрійте 1½ ст. л. олії у великій жаростійкій каструлі або сковороді. Обсмажте яловичину з усіх боків у двох порціях, потім перекладіть на тарілку.

3. 3

   Додайте залишкову олію і обсмажте спеції в тій же сковороді 2 хвилини, додаючи краплю води, якщо вони починають підгоряти. Потім додайте пюре з цибулі і готуйте 2 хвилини.

4. 4

   Додайте яловичину, помідори та бульйон. Перемішайте, накрийте кришкою і готуйте 45 хвилин.

5. 5

   Додайте шпинат і готуйте ще 45 хвилин, доки яловичина не стане м’якою. Якщо соус здається рідким, зніміть кришку за останні 20 хвилин, щоб його зменшити.

6. 6

   Посипте кінзою. Подавайте з нааном або рисом.