1
У великій каструлі з кришкою розігрійте 1 ст.л. оливкової олії на середньому вогні і обсмажте ягняче м’ясо з усіх боків. Вийміть м’ясо і відкладіть. Додайте решту олії, зменшіть вогонь до низького і додайте селера, моркву, цибулю та італійські приправи. Добре перемішайте, накрийте кришкою і готуйте 8‑10 хв, час від часу помішуючи, доки овочі не стануть м’якими, але не золотистими. Додайте часник і лавровий лист, перемішайте, готуйте 1 хв. Додайте томатну пасту та консервовані помідори (вилити воду з банок і додати її), потім вино, підсмажене м’ясо та бульйон. Приправте сіллю і чорним перцем. Поверніть кришку, доведіть до легкого кипіння і готуйте 1 годину. Зніміть кришку і ще годину тушкуйте на повільному вогні. Після цього можна охолодити перед охолодженням. Зберігайте в холодильнику до трьох днів або заморозьте до трьох місяців. Перед подачею розморожуйте в холодильнику протягом ночі і розігрійте на сковороді до кипіння.
2
Щоб приготувати поленту, налийте молоко в каструлю, додайте 300 мл води і доведіть до кипіння на середньому вогні. Додайте поленту або кукурудзяну крупу, 1 ч.л. солі та меленого чорного перцю. Готуйте 3‑4 хв, постійно збиваючи, доки полента не загусне. Додайте пармезан і вершкове масло, перемішайте, доки масло не розтане і полента не стане гладкою. Викладіть на тарілки або в миски, зверху полийте ягнячим рагу. При подачі натріть додатковий пармезан, якщо бажаєте.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток