Баранина Бір'яні

• звичайний йогурт↗1⁄2
• часникові зубчики↗2
• перець кайєн↗1⁄8
• мелений кмин↗1⁄2
• чорний перець↗1⁄4
• сіль↗1 3⁄4
• баранина без кісток, нарізана кубиками 1/2 дюйма↗1
• масло↗3
• цибуля↗1
• мелений коріандр↗1⁄4
• куркума↗1⁄4
• гвоздики↗5
• палички кориці↗1
• рис басматі довгозернистий↗1 1⁄2
• вода↗2 3⁄4
• cup raisins↗1⁄3
• cup cashews, chopped↗1⁄3

Покрокова інструкція

1. 1

   У середній мисці змішайте йогурт, часник, кайєн, кмин, чорний перець і ½ чайної ложки солі. Додайте баранину і перемішайте.

2. 2

   У великій каструлі розтопіть масло на середньому вогні. Додайте цибулю і готуйте, доки вона не почне м'якнути, приблизно 3 хвилини.

3. 3

   Додайте коріандр, куркуму, гвоздику, корицю, рис і решту солі. Готуйте, постійно помішуючи, 1 хвилину.

4. 4

   Додайте суміш з бараниною у каструлю. Влийте воду і родзинки. Доведіть до кипіння.

5. 5

   Накрийте кришкою і тушкуйте, доки рис і м'ясо майже не готові, 20 хвилин. Зніміть з вогню.

6. 6

   Залиште під кришкою, доки рис і м'ясо повністю не готові, приблизно 5 хвилин. Додайте кеш’ю і перемішайте.