Тушковане ягня з баклажанами та хрустким нутом

• оливкова олія↗3 tbsp
• червона цибуля↗2

  нарізана

• ягнятина↗600g

  нога або плече, нарізані кубиками

• звичайне борошно↗2 tbsp
• часникові зубчики↗4

  подрібнені

• баклажан↗1

  нарізаний кубиками

• червоний перець↗1

  нарізаний кубиками

• оранжевий перець↗1

  нарізаний кубиками

• рас-ель-хаун1 tbsp

  (або використати по 1 ч. л. кмину, коріандру та кориці)

• харисса↗1 tbsp
• консервовані подрізані помідори400g
• дрібка цукру
• бульйонний кубик яловичий або ягнячий↗1
• невелика жменя кінзи

  нарізана

• невелика жменя м'яти↗

  нарізана

• 2 x 400g cans chickpeas
• cumin seed↗1 tsp

  drained and rinsed

• pack feta cheese↗200g

  crumbled

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 2 ст. л. олії у вогнетривкому казанку. Додайте цибулю і готуйте, доки вона не стане м’якою. Приправте ягнятину і обваляйте в борошні. Пересуньте цибулю до краю, додайте м’ясо і обсмажуйте кілька хвилин з кожного боку до гарної золотистої скоринки.

2. 2

   Додайте часник, баклажан, перець, рас-ель-хаун і хариссу. Готуйте кілька хвилин, доки спеції не випустять аромат. Додайте помідори, цукор, 400 мл води (використайте банку томатів, виливши вміст), розкриште бульйонний кубик. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 2 години.

3. 3

   Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією, газ 6). Додайте трави до ягнячого рагу і перелийте в форму для запікання. Перекладіть нут у миску з кмином, залишковою олією та приправами. Приблизно половину нуту залиште цілою, іншу частину легенько розчавіть виделкою або товстою ложкою. Додайте половину фети і перемішайте. Посипте рагу, зверху розкладіть решту фети і випікайте 45 хвилин, доки верх не стане хрустким, а рагу гарячим. Дивіться поради щодо заморожування нижче ліворуч.