Курячий чаудер (Chicken Chowder)

ПРО КУРЯЧИЙ СУП ЧАУДЕР Суп чаудер – належить до групи наваристих супів з додаванням молока чи вершків. Часто його загущують додатково борошняною засмажкою або ж, що може здатись геть дивним для нашої кухні, крекерами. Поглиблено, про історію походження такого супу, я писала в своїй третій кулінарній книзі «Класика з історією» в передмові до рецепту новоанглійського клем-чаудеру. З якого в принципі все розпочиналось. Тож повторюватись не буду. Кому цікаво дізнатись про суп який згадується навіть у відомому романі «Мобі Дік» Германа Малвілла, шукайте чаудер з Нової Англії у книзі. А тут Вам розповім про дещо іншу вже сучаснішу страву, теж варіант чаудеру, менш канонічного, але теж смачного, супу чаудер з куркою. Це той вид супу котрий зігріває зсередини, дарує ситість та смакове задоволення. Приємний аромат бекону, солодкість кукурудзи, оксамитність сиру… Вам захочеться почастуватись ще і ще!:-) ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ КУРЯЧОГО ЧАУДЕРУ Загалом, якихось вкрай важливих правил приготування супу чаудер з курки нема. Є лиш рекомендації і кілька аспектів для роздумів: • Передусім: будь-який суп буде значно смачнішим якщо його готувати на бульйоні, а не на воді. І суп чаудер не виняток. Навіть варіант на овочевому бульйоні буде більш вдалим, ніж будь-що на воді; • Не переваріть Вашу птицю. Коли кубики курячої грудки занурюєте у киплячий чаудер, їм вистачить дослівно хвилина варіння після того, як відновиться кипіння. Не забувайте, що навіть як виключите суп, процес «варіння» продовжиться через залишкове тепло (Ви звісно одразу ж не будете його охолоджувати). Тож вважайте, бо переварене, сухе м’ясо птиці псує враження від будь-якої страви. • Доповнення: Цей суп дуже легко урізноманітнити. Звісно, це вже буде відходженням від класичніших варіантів чаудерів, але, чудово можна додати до нього суцвіття цвітної капусти, броколі, зелений горошок тощо. І це вже буде мультиовочевий суп. І буде той чаудер дуже поживним. Отже, готуйте, експериментуйте, смакуйте й створюйте свої варіанти супу чаудеру з куркою. Смачного, наваристого, з ніжним, неперевареним м’ясом:-). ПРИГОТУВАННЯ КУРЯЧОГО ЧАУДЕРУ