Як не одноразово писала, я не купую курятину в магазині. Мене всі ці гормони та антибіотики на яких виростають кури просто на очах, лякають і я купую лиш домашніх бройлерів, на які є свій сезон. Які мають і смак і забарвлення та товщину шкіри домашньої, зрілої курки, а ніжність як у бройлерів. І переважно, як купую, тоді 3-4 курки одразу, розділяю на частини тушки, розфасовую та морожу. Тоді є й крильця, й грудки окремо та ніжки. А ще, чудові каркаси на бульйон. І в такі дні можу насолоджуватись курячою печінкою та іншими субпродуктами. В цьому сенс купування кількох курок одразу. Що робити з однією печінкою чи двома крильцями? Щодо сердець та шлуночків, їх я заморожую, поки не назбирається достатня кількість, щоб щось путнє приготувати. Цю страву приготувала спонтанно. Було холодно і захотілось чогось зігріваючого та душевного, і такий соус з цибулею та беконом, пряним коріандром, духмяним перцем та гірчицею, - це те що треба! Головне не перетримайте печінку на вогні, інакше з'явиться не бажана гіркота.

Інгредієнти

2 порц.

курячої печінки (можна замінити печінкою іншої птиці)↗600 грам
бекону (копченої грудинки), порізати кубиками↗50 грам
рослинної олії2 ст.л.
цибулини, порізати півкільцями2
вершків 30%150 мл
курячого бульйону або води↗100 мл
зернистої гірчиці↗2 ст.л.
петрушки, дрібно порізати1/3 пучка
меленого коріандру↗1/2 ч.л.
меленого духмяного перцю↗1/4 ч.л.
Сіль до смаку↗
Чорний свіжо мелений перець↗

Покрокова інструкція

1
Дивіться відео як готувати курячу печінку:
1
У великій пательні, на середньому вогні, розігріти олію та додати бекон. Обсмажувати бекон доти, доки витопиться майже весь жир. Додати цибулю, посолити до смаку та тушкувати, часто помішуючи, до м'якості цибулі.
2
Печінку розрізати на порційні шматки та викласти на сковорідку поміж цибулею. Обсмажувати печінку з двох боків до напівготовності.
3
Вершки, бульйон, коріандр, духмяний перець та гірчицю змішати разом до однорідності.
4
Влити соус до печінки, посолити, добре перемішати, та тушкувати все разом ще хвилин п'ять. Соус має стати дещо густішим, а печінка повинна дійти до готовності.
5
Зняти страву з вогню, приправити чорним меленим перцем й зеленню петрушки та подавати. Смачного!

Джерело: picantecooking.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток