Курка з пряними травами з духовки

• курка (1-1,5 кг)1
• лимон, вичавити сік↗1
• оливкової олії↗2 ст.л.
• Сіль та чорний мелений перець
• часнику↗3 зубці
• базиліку, лише листя↗2 гілки
• тим'яну, лише листя↗2 гілки
• естрагону, лише листя2 гілки
• м'яти, лише листя↗2 гілки
• цибулі різанець1/4 пучка
• зелені петрушки, лише листя2 гілки
• вершкового масла↗50 грам
• Сік 1/2 лимону

Покрокова інструкція

1. 1

   Курку сполосніть під холодною проточною водою. Ретельно обсушіть паперовим рушником. Скропіть лимонним соком, не забуваючи про черевну порожнину, не викидаючи вичавлений лимон. Посоліть і приправте чорним меленим перцем. Поставте в холодильник на 2 години, а потім ще 1 годину перед запіканням тримайте при кімнатній температурі. (Загалом  3 години маринування).

   
2. 2

   Розігрійте духовку до 180 ᵒС.

   
3. 3

   Птицю ретельно обсушіть паперовим рушником і змастіть оливковою олією. В жаротривкій формі розташуйте невелику решітку, на неї  покладіть  курку грудками догори. За бажанням додатково приправте сіллю і перцем, а в черевну порожнину покладіть вичавлений лимон.

   
4. 4

   Поставте підготовлену курку в розігріту духовку. Запікайте  до готовності курки (1-1,5 години в залежності від розміру птиці). При проколюванні виделкою в районі стегна повинен витікати прозорий сік. (Не рожевий!)

   
5. 5

   Вийміть птицю з духовки і перекладіть на холодне блюдо, по можливості з решіткою. Залиште на 15 хвилин щоб м'ясо «відпочило».

   
6. 6

   Всі трави дрібно поріжте і вичавіть часник. Форму, в якій запекалась курка, поставте на маленький вогонь, додайте трави, часник і вершкове масло. Розігрівайте помішуючи і ретельно зішкрібаючи смачні соки, поки не розтопиться масло, додайте лимонний сік і добре перемішайте. Зніміть з вогню.

   
7. 7

   Курку помістіть на блюда і щедро полийте трав'яним соусом, не забуваючи про черевну порожнину. І подавайте! Смачного!