Така курка тушкована в кокосовому молоці з імбиром та лаймом - це спрощена і не пікантна версія всіляких південноазіатських каррі для яких не рідко, дуже важко знайти усі інгредієнти в наших широтах. Страва виходить дуже ароматною, в азіатському дусі, з соусом який хочеться вимочувати до останньої краплі. А якщо захочете зробити курку в кокосовому молоці ще й пікантною, просто додайте дрібно порізані 1-2 свіжі перчики чілі, при обсмажуванні цибулі. При бажанні, якщо маєте якусь готову пасту каррі (червону, зелену, жовту) можете додати 1 ст.л. її при обсмажуванні цибулі. А сіль замінити рибним соусом й додати кілька сушених листочків кафрського лайма (якщо маєте доступ до свіжих, то ще краще) і страва набуде виразних автентичних південноазіатських ноток. Щоб аромат лайму був виразним, я цедру лайма додаю в двох етапах. Спочатку, щоб аромат краще проник і в м'ясо курки при тушкуванні і в кінці приготування, щоб додати аромату соусу лаймової свіжості. Тому прошу наполегливо, дотримуйтесь поетапності приготування. В моїх рецептах кожен крок приготування має своє значення.

Інгредієнти

4 порц.

курячі ніжки, розрізати на 2 частини кожну↗2-3
рослинної олії, (в ідеалі кокосового масла)3 ст.л.
середні цибулини, крупно порізати2
свіжого кореню імбиру, почистити, дрібно натерти↗3 см
зубці часнику, вичавити↗4
Сік та цедра 1-го лайма
Сіль до смаку↗
цукру (в ідеалі пальмового)↗1 ч.л.
кокосового молока↗250 мл
курячого бульйону↗250 мл
кінзи, дрібно посікти↗1/2 пучка
Розсипчастий рис для подачі↗

Покрокова інструкція

1
У 3-х літровій каструлі розігріти олію. Викласти курячі ніжки і добре підрум'янити з усіх сторін. Викласти м'ясо на чисту тарілку.
2
У каструлю, в якій рум'янилась курка, покласти цибулю, цукор та імбир. Обсмажувати все разом, часто помішуючи, до золотистості цибулі.
3
Повернути м'ясо до каструлі, влити бульйон, кокосове молоко, посолити все за смаком, додати половину цедри та часник. Перемішати, довести все до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, не щільно прикрити кришкою і тушкувати все разом 25-30 хвилин. До готовності м'яса.
4
Зняти страву з вогню, додати сік лайму та решту цедри, перемішати й залишити на 10 хвилин відпочивати. Подавати курку з розсипчастим рисом зі щедрою порцією ароматного соусу, посипаючи при подачі свіжою зеленню кінзи. Смачного!

Джерело: picantecooking.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток