Корейські курячі бургери у хрусткій паніровці

• курячі стегна без шкіри та кісток↗4

  філе

• імбир↗large piece

  дрібно натертий

• кукурудзяний крохмаль↗100g
• рослинна олія↗

  для смаження

• темний коричневий цукор↗6 tbsp
• корейська гостра паста (гочуджанг)↗2 tbsp

  (гочуджанг) – див. підказку

• соєвий соус↗2 tbsp
• великі зубчики часнику↗2

  подрібнені

• імбир↗small piece

  натертий

• кунжутна олія↗2 tsp
• біла капуста↗½

  дрібно нарізана

• мулі (корейська редиска)↗1

  тонко нашаткована

• зелена цибуля↗4

  дрібно нарізана

• імбир↗small piece

  натертий

• золотий цукор↗1 tsp
• garlic clove↗1

  crushed

• mayonnaise↗2 tbsp
• hot chilli powder↗pinch of
• Little Gem lettuce↗1

  divided into leaves

• brioche or sesame seed burger buns↗4

  split and lightly toasted

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте салат, змішавши всі інгредієнти разом. Спробуйте на смак і, за бажанням, додайте ще чилі-порошку. Охолодіть у холодильнику.

2. 2

   Для соусу покладіть усі інгредієнти в каструлю і тушкуйте на повільному вогні, доки суміш не стане сиропоподібною. Зніміть з вогню і відкладіть.

3. 3

   Відріжте зайвий жир з курячих стегон, потім приправте сіллю, перцем і натертим імбиром. Обваляйте курку в кукурудзяному крохмалі, доки вона не буде повністю покрита.

4. 4

   Нагрійте приблизно 2 см рослинної олії у великій сковороді. Обсмажуйте курячі стегна 4‑5 хвилин з кожного боку до хрусткої скоринки. Вийміть їх на паперовий рушник і дайте трохи охолонути 2 хвилини. Потім знову обсмажте у гарячій олії до надхрусткої скоринки, доки не почуєте тріск. Вийміть на паперовий рушник, щоб стекло зайве масло.

5. 5

   Розігрійте соус. Складіть бургери, виклавши на нижню частину булочки листя салату та кімчі-слоу, потім додайте хрустке куряче м'ясо і полийте липким соусом.