Кето шоколадний торт

• яйця↗4

  розділені

• кокосова олія↗15g

  або розтоплене несолоне масло

• ванільний екстракт↗1 tsp
• мигдалеве борошно↗150g
• ксилітол↗100g

  або підсолоджувач за смаком

• какао-порошок↗30g

  просіяне

• сода харчова↗¼ tsp
• розпушувач↗½ tsp
• мигдалеве або кокосове молоко↗120ml
• яблучний оцет↗1 tsp
• грецький йогурт↗250g

  зціджений протягом ночі через марлю або тканину

• какао-порошок↗1 tsp

  просіяний

• ксилітол↗1 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Висипте йогурт на марлю, муслін або мішок для молока, покладіть у миску і охолодіть щонайменше дві години або на ніч, щоб зцідити. Збийте зціджений йогурт з ксилітолом і какао, потім поставте в холодильник.

2. 2

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C конвекція/газ 4. Змочіть лист пергаментного паперу водою, потім розмокріть і віджміть. Використайте його для вистелення форми діаметром 22 см. У чистій сухій мисці збийте білки до жорстких піків електричним міксером.

3. 3

   У середній мисці змішайте жовтки, кокосову олію та ванільний екстракт. Додайте мигдалеве борошно, ксилітол, какао, розпушувач, молоко та яблучний оцет. Обережно вмішайте білки та розпушувач у суміш. Вилийте тісто у підготовлену форму.

4. 4

   Випікайте при 180 °C/160 °C конвекція/газ 4 протягом 15 хвилин, потім знизьте температуру до 160 °C/140 °C конвекція/газ 3 і випікайте ще 15 хвилин. Торт готовий, коли шпажка, вставлена в центр, виходить трохи липкою, без залишків тіста. Слідкуйте, щоб він не підгорів у останні хвилини. Вийміть з духовки і дайте охолонути повністю, потім вивільніть зі форми і перенесіть на підставку. Нанесіть глазур на охолоджений торт і посипте додатковим какао, за бажанням.