Кейл з нутом і кокосом

• масло↗1 tbsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• імбир↗thumb-sized piece

  тертий

• насіння кмину↗2 heaped tsp
• куркума↗1 tsp
• мелений коріандр↗1 tsp
• томатна паста↗2 tbsp
• кейл↗200g

  видалені великі стебла, листя дрібно нашатковано

• консервований нут↗400g

  злитий

• овочевий бульйон↗250ml
• свіжий кокос50g

  натертий

• йогурт грецького стилю↗4 heaped tbsp
• манговий чатні1 tbsp
• рослинна олія↗1 tbsp
• часникові зубчики↗3

  тонко нарізані

• freeze-dried curry leaves↗2 tbsp

  (optional)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте масло у глибокій сковороді, додайте цибулю і тушкуйте 5 хвилин, поки вона не стане м’якою. Підвищте вогонь, додайте тертий імбир і спеції; смажте 2 хвилини, доки не з’явиться аромат. Додайте томатну пасту.

2. 2

   Додайте кейл, нут, бульйон і дві третини кокосу, добре перемішайте, потім накрийте кришкою. Доведіть до кипіння і тушкуйте 10 хвилин, доки листя не стане дуже м’яким. Додайте йогурт і чатні, приправте за смаком – не доводьте до кипіння після додавання йогурту. Зніміть з вогню і залиште під кришкою, щоб залишилось теплим.

3. 3

   Розігрійте олію у маленькій каструлі. Коли вона нагріється, додайте часник (і листя каррі, якщо використовуєте) і смажте 30 сек‑1 хв, доки часник не стане золотистим. Полийте олією, часником і листям каррі горохові та кейл, потім заверште рештою кокосу.