Качка з вишнями
На порцію
Для мене, качка та вишні - це поєднання створене на небесах. А ще як додати прянощі - це просто неймовірно смачно, святково і вишукано. У цій страві вишні, відварені в соусі на основі червоного вина з корицею та гвоздикою, слугують додатком до печеної качки. Сам соус сповнений вишневого смаку, оскільки вишні пускають багато соку й качка в процесі запікання кілька раз скроплюється цим винно-вишневим соусом. Завдяки всьому цьому створюється страва, яку оцінять всі любителі як вишень, так і шляхетної птиці качки. Печена качка з вишнями однозначно буде справляти враження коронної страви за святковим столом, а роботи з нею зовсім мало, що теж важливо у святкові дні, коли всі "не знають за що взятись першим". Качка з вишнями - це одна з тих страв, де заморожені вишні будуть кращими ніж свіжі. Та й сезон качки, чесно кажучи, не збігається із сезоном вишень. Тому все гармонійно. А заморожені вишні пускають більше соку при відварюванні і роблять винний соус просто казковим. Якщо хочете, щоб качка була дуже хрусткою, тоді можна упустити поливання її соусом, щоб не створювати зайвої вологи в духовці. Шкірочка не буде мати приємного, легкого винно-вишневого смаку, але зате буде надзвичайно хрусткою. Тобто, я пропоную, а Ви робіть так, як Вам більше до вподоби. Якщо є можливість, можна натерти качку сіллю та спеціями ще добу наперед й тримати її в холодильнику. Тоді качка буде ще більш ароматною. Але не забудьте дістати качку з холодильника заздалегідь, щоб перед запіканням вона дійшла до кімнатної температури. Це дуже важливо!
Інгредієнти
4 порц.Покрокова інструкція
- 1
В невеликому посуді змішати спеції та сіль.
- 2
Качку викласти на жаротривкий посуд, натерти отриманою сумішшю і залишити так на 2 години в прохолодному місці.
- 3
Викласти качку на кухонну поверхню і залишити ще на годину при кімнатній температурі. Тим часом, духовку розігріти до 180 ᵒС.
- 4
Поставити качку в розігріту духовку й пекти 20 хвилин, після чого зменшити температуру до 160 ᵒС і пекти ще приблизно годину - півтора, в залежності від розміру та віку птиці. При глибокому проколюванні повинен витікати прозорий сік, а саме м'ясо повинно бути досить м'яким.
- 5
Тим часом, приготувати соус. До сотейника покласти вишні, влити вино, мед та спеції. Поставити на середній вогонь та довести все до кипіння.
- 6
Вишні перекласти в чистий посуд і тримати в теплому місці. Відібрати 100 мл рідини і поливати нею качку, кількома столовими ложками декілька раз, в процесі запікання.
- 7
Дістати готову качку з духовки. Перекласти на чисте сервірувальне блюдо і залишити так на 20-25 хвилин відпочивати. При бажанні, щоб сповільнити вистигання, накрити поверхню птиці фольгою.
- 9
Коли птиця готова, завершити приготування соусу. Для цього, крохмаль змішати з невеликою кількістю холодної води і додати до вина зі вишневим соком та спеціями. Перемішати, довести до кипіння і варити, постійно мішаючи, до консистенції соусу.
- 10
Соус перелити до соусниці. На сервірувальне блюдо викласти вишні навколо качки. Подавати качку щедро поливаючи соусом, разом з вишнями та вибраним гарніром. Я подавала качку з тушкованим буряком в польському стилі та кльоцками нокедлі, відвареними та обсмаженими потім. Смачного!
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою