Кебаб Карі

• фарш з курячих грудок без кісток і шкіри↗1⁄2
• імбирно-часникова паста2
• сіль↗
• паста з зеленого чилі↗2
• цибуля↗1
• гарам масала↗2
• лимонний сік↗2
• для соусу
• цибуля↗3
• імбирно-часникова паста2
• цілі спеції (3 ч. л. кмину, 6 кардамонів, 3 сухих червоних чилі, 3 палички кориці)↗
• паста червоного чилі1 1⁄2
• листя коріандру↗3
• масло3
• порошок гарам масала↗2
• teaspoons tomato puree↗4
• tomatoes (peeled)↗2
• tablespoons low-fat plain yogurt↗2
• teaspoons turmeric powder↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Помийте м'ясо і вичавіть всю воду (воно має бути сухим).

2. 2

   Додайте всі інгредієнти для кебабів і сформуйте 10‑12 кебабів (вичавляючи зайву воду, не викидайте її, використайте у соусі). Відкладіть.

3. 3

   Нагрійте жир у сковороді, додайте цілі спеції, коли вони заскриплять, додайте цибулю і обсмажуйте до золотистого кольору.

4. 4

   Подрібніть помідори з йогуртом, додайте до обсмаженої цибулі, додайте імбирно-часникову пасту, пасту червоного чилі, томатне пюре і куркуму, тушкуйте 5 хвилин.

5. 5

   Влийте 2 склянки води, коли закипить, обережно опустіть кебаби, зменшіть вогонь і тушкуйте, доки соус не загусне і кебаби не будуть готові (не перемішуйте, інакше кебаби розпадуться).

6. 6

   Перевірте сіль, додайте порошок гарам масала, прикрасьте листям коріандру.