Кенігсберзькі клопси (Кенігсберзькі клопси)

• свинина↗1
• яловичина↗2
• булочки, замочені та віджати↗6
• цибуля, розрізана чвертями та піджарена↗5
• філе анчоусів↗6
• яйця↗4
• бульйон2 1⁄2
• сіль і перець
• сметана↗1⁄2
• жовтки↗4
• лимонний сік↗
• біле вино↗
• кукурудзяний крохмаль↗
• каперси↗
• подрібнена петрушка

Покрокова інструкція

1. 1

   Подрібніть м'ясо, дрібно наріжте цибулю та анчоуси, потім додайте яйця, сіль і перець, перемішайте і сформуйте маленькі кульки. Опустіть їх у киплячий бульйон, доведіть до кипіння, потім залиште 20 хвилин. Коли вони піднімуться на поверхню, вони готові. Вийміть клопси з бульйону і тримайте у теплі.

2. 2

   Процідіть бульйон через сито, доведіть до кипіння і загустіть кукурудзяним крохмалем. Додайте 4 жовтки, змішані зі сметаною, у соус, не варячи його далі.

3. 3

   Полийте м'ясо соусом, додайте каперси і посипте подрібненою петрушкою. Подавайте з відвареною картоплею.