Кольрабі у стилі джерк з кокосовим рисом

• великий червоний чилі↗1

  без насіння

• зубчики часнику↗2
• імбир↗15g
• оливкова олія↗1 tbsp

  плюс додаткова для деко

• копчена паприка↗1 tsp
• кумін↗1 tsp
• кінза1 tsp
• лимонний сік↗2 tbsp
• кокосовий йогурт↗2 tbsp
• велика цвітна капуста (близько 1 кг)↗1

  жорсткі листя обрізані (не видаляти стебло)

• коричневий басматі рис↗150g
• овочевий бульйон↗2 tsp
• гілочки тим'яну↗3
• червоний перець (або 1 зелений, 1 червоний)↗2

  без насіння та нарізаний дрібними кубиками

• зелена цибуля (близько 100 г)↗1 bunch of

  дрібно нарізана

• can red kidney beans↗400g

  rinsed

• coconut yogurt↗3 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Покладіть чилі, часник, імбир, олію, спеції та лимонний сік у маленьку миску, додайте йогурт і збийте ручним блендером до однорідності. Обережно наріжте цвітну капусту на вісім частин, стежачи, щоб кожен раз різати через стебло — це збереже форму. Змастіть обидві сторони «стейків» капусти пряною пастою, викладіть їх на деко (за потреби використайте два), злегка змащене олією, і запікайте 30 хвилин. Переверніть і запікайте ще 20 хвилин, доки капуста не стане м’якою.

2. 2

   Тим часом покладіть рис у велику каструлю з 450 мл води, бульйоном і тим'яном. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть 10 хвилин, потім додайте перець і зелену цибулю, знову накрийте і тушкуйте ще 10‑15 хвилин, доки рис не стане м’яким. Під кінець перевірте, чи не висохла вода, і при потребі додайте ще трохи. Додайте квасолю та йогурт і прогрійте. Якщо ви дотримуєтеся плану здорового харчування, подайте половину капусти з рисом, а решту охолодьте на інший день. У холодильнику зберігатиметься до двох днів.