Японське куряче карі

• підготовлена запечена курка1

  (див. рецепт нижче)

• рослинна олія↗1 tbsp
• цибуля↗2

  товсто нарізана

• великі зубчики часнику↗2

  дрібно натерті

• імбир↗25g

  очищений і натертий

• несолоне вершкове масло↗45g
• звичайне борошно↗30g
• середня карі‑порошок↗1 tbsp
• гарам масала↗½ tsp
• овочевий бульйон↗850ml
• соєвий соус↗1 tbsp
• мед↗1 tbsp
• рисовий винний оцет↗2 tsp
• картопля сорту Маріс Пайпер↗500g

  нарізана восьмими частинами

• великі моркви↗3

  нарізані діагонально

• cooked short-grain white rice↗
• sliced spring onions
• Japanese pickles↗

  (optional)

Покрокова інструкція

1. 1

   Для соусу розігрійте олію у великій вогнестійкій каструлі або сковороді на середньому вогні і готуйте цибулю 10 хвилин, доки вона не стане злегка золотистою. Додайте часник і імбир, готуйте кілька хвилин, доки не випустить аромат. Додайте масло і, коли воно зашипить, вмішайте борошно, карі‑порошок і гарам масалу. Готуйте 3‑4 хвилини, доки суміш не потемніє. Поступово вливайте бульйон, добре перемішуючи після кожного додавання.

2. 2

   Доведіть до легкого кипіння, додайте соєвий соус, мед і оцет. Додайте картоплю і моркву, накрийте кришкою і тушкуйте 15‑20 хвилин, доки соус не загусне, а овочі не стануть м’якими. Приправте за смаком, при потребі додайте ще трохи бульйону. Наріжте курку, подайте її з рисом, полийте соусом і посипте зеленою цибулею. При бажанні подайте з японськими квашеннями.