Ямайський яловичий хвіст

• цибуля↗2

  грубо нарізана

• зелена цибуля↗2

  грубо нарізана

• часникові зубчики↗4

  дрібно нарізані

• імбир↗2 tbsp

  дрібно нарізаний

• гілочки чебрецю↗12g

  листя зібране (див. підказку нижче)

• соєвий соус↗90ml
• яловичий хвіст↗1kg

  попросіть м'ясника нарізати на шматки товщиною 2,5 см

• кукурудзяний крохмаль↗3 tbsp
• соняшникова олія↗2 tbsp
• перці скотч‑боннет↗2

  (додайте більше, якщо хочете більше гостроти)

• відварений білий рис↗

  або рис з горохом

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть у миску цибулю, зелену цибулю, часник, імбир, чебрець, соєвий соус, велику щіпку солі та 1 ч.л. свіжомеленої чорної перцю. Добре перемішайте і додайте яловичий хвіст, перемішуючи, щоб покрити. Залиште в холодильнику на ніч або щонайменше 12 годин.

2. 2

   Коли будете готові готувати, вийміть яловичий хвіст з маринаду (збережіть маринад), покладіть на тарілку і легенько посипте кукурудзяним крохмалем. Нагрійте олію у великій глибокій каструлі або казані і обсмажте кожен шматок яловичого хвоста з обох боків, приблизно 2‑3 хвилини з кожного боку, працюючи порціями. Відкладіть яловичий хвіст на тарілку, потім вилийте збережений маринад у каструлю і готуйте 2‑3 хвилини, підскребаючи дно дерев'яною ложкою, щоб звільнити підгорілі частинки.

3. 3

   Поверніть яловичий хвіст у каструлю, потім додайте достатньо води, щоб лише покрити м'ясо, приблизно 800 мл має вистачити. Додайте скотч‑боннет, доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і готуйте на низькому вогні 2 год 30 хв – 3 год, доки м'ясо не відпаде від кістки. Приправте за смаком і подавайте з відвареним білим рисом або рисом з горохом.