Італійський салат Кобб з запеченою куркою

• лимон↗1

  розрізаний навпіл

• курка↗1 medium whole

  (1,5 кг)

• часникові зубчики↗2
• орегано↗½ bunch of

  листя зібрано та подрібнено

• екстра вірджин оливкова олія↗4 tbsp
• віноградні чері помідори↗300g
• панчетта↗10 thin slices
• базилік↗small bunch of

  листя зібрано

• оливки без кісточок↗150g
• листя салату Little Gem↗2

  розрізані навпіл

• яйця↗4

  м’яко варені 7 хв, потім очищені та розрізані навпіл

• моцарела буйвола↗1 large ball of
• екстра вірджин оливкова олія↗120ml
• Діжонська гірчиця↗1 heaped tbsp
• лимон↗1

  вичавлений

• sugar↗pinch of

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією (газ 6). Вставте половинки лимону в порожнину курки. За допомогою ступки і пестика подрібніть часник, орегано та трохи солі. Додайте половину оливкової олії і ще раз подрібніть. Підштовхніть пальцями під шкіру грудки курки і наповніть її ароматичною часниковою сумішшю. Приправте зовнішню частину курки сіллю, натріть шкіру рештою олії. Покладіть у форму для запікання і запікайте 1 годину, потім додайте помідори, залишивши їх на гілочці, і запікайте ще 15 хв. Дайте відпочити 45 хв.

2. 2

   Тим часом розігрійте гриль до сильної температури і підсмажте панчетту 3‑4 хв, доки вона не стане хрусткою. Для заправки збийте всі інгредієнти з дрібкою солі та цукру, доки суміш трохи не загусне.

3. 3

   Відокремте ніжки та стегна курки від грудки і товстими скибочками наріжте грудку. Викладіть на великий піднос разом з помідорами, панчеттою, базиліком, оливками, листям салату, яйцями та цілою моцарелою. Полийте заправкою і посипте свіжомеленою чорним перцем.