Італійський сільський суп

• оливкова олія↗1
• масло↗1
• цибуля↗1
• лавровий лист↗1
• сушений тим'ян↗1
• італійська приправа↗1
• часникові зубчики, подрібнені↗2
• сухе біле вино↗1⁄4
• солодка італійська ковбаса, грубо розкришена↗1
• дроблені томати1
• заморожений шпинат↗1
• курячий бульйон↗4
• плоска листова італійська петрушка↗2
• червоні квасоля↗1
• каннелліні боби↗1
• teaspoon salt↗1
• teaspoon fresh ground black pepper↗1⁄4
• cup small shell pasta1

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій каструлі розігрійте оливкову олію, потім додайте масло, на середньому вогні. Додайте цибулю, тим'ян, італійські приправи та лист лавра. Поки цибуля готується, у маленькій сковороді підрум'яньте розкришений італійський ковбас і відкладіть. Готуйте, доки цибуля не стане прозорою, потім додайте часник і смажте до аромату, влейте біле вино і готуйте, доки рідина майже не випарується. Додайте підрум'янену ковбасу до цибулі і кілька хвилин перемішайте.

2. 2

   Додайте бульйон, томати та заморожений шпинат. Доведіть до повільного кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте близько 10 хвилин, час від часу помішуючи, щоб розпушити шпинат. Промийте та злийте консервовані боби і додайте їх у каструлю. Додайте петрушку, сіль, перець і макарони. Варіть, доки макарони не стануть м'якими, приблизно 10 хвилин.

3. 3

   За потреби відкоригуйте приправи, розлийте суп по тарілках і прикрасьте сиром.

4. 4

   За бажанням можна додати трохи більше бульйону або води, щоб досягти бажаної консистенції — я люблю, коли суп більш густий.