Острівне яловиче рагу

• безкісткова яловича лопатка↗2
• борошно↗2
• суха гірчиця1⁄2
• сіль↗1 1⁄2
• рослинна олія↗2
• томати↗1
• нарізана цибуля1⁄2
• сіль з селери1
• перець↗1⁄4
• оцет↗1⁄3
• патока↗1⁄3
• вода↗1 1⁄2
• великі моркви↗4
• родзинки↗1⁄3
• імбир↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Протріть м'ясо вологою ганчіркою. Наріжте кубиками розміром 1,5 дюйма. Змішайте борошно, гірчицю та половину чайної ложки солі; обваляйте м'ясо у цій суміші. Розігрійте олію в голландській каструлі і обсмажте м'ясо з усіх боків. Додайте томати, цибулю, сіль з селери, одну чайну ложку солі та перець. Змішайте оцет, патоку та воду; додайте до м'яса. Накрийте кришкою і тушкуйте дві години. Очистіть і наріжте моркву. Додайте моркву до м'яса разом із родзинками та імбиром. Готуйте ще 20‑30 хвилин, доки морква не стане м'якою.