Індійський рисовий салат з куркою

• довгозернистий рис (мішок)↗500g
• куркума↗1 tsp
• кінзаsmall bunch

  листя грубо нарізане, стебла залишені

• жарені кеш’ю↗100g

  половина дуже грубо нарізана

• огірок↗1

  без насіння, нарізаний крупними шматками

• велика червона цибуля↗1

  дрібно нарізана

• гранат

  насіння

• консервовані чорні боби↗400g

  злиті та промиті

• приготовлена курка (тика)

  порції по 130 г, нарізані

• натуральний йогурт↗

  і міні хрусткі поппадум, для подачі (за бажанням)

• манговий чатні4 tbsp
• соняшникова олія↗1 tbsp
• коричневий цукор↗1 tbsp
• середня карі↗1 tbsp

  плюс 1 ч. л. для рису

• сік 1½‑2 лимонів

  залежно від розміру

Покрокова інструкція

1. 1

   Зваріть рис згідно інструкції на упаковці, додавши до води куркуму та 1 ч. л. карі. Добре злийте і розкладіть на деко, вистелене папером, щоб охолонувало.

2. 2

   Тим часом дрібно наріжте стебла кінзи і збийте їх з усіма іншими інгредієнтами заправки, додавши приправи.

3. 3

   Перекладіть рис у велику миску для змішування. Виделкою розірвіть великі грудки, потім додайте кеш’ю, огірок, цибулю, листя кінзи, гранатові насіння, боби та курку. Полийте заправкою і легенько перемішайте, потім накрийте і залиште в холодильнику. Споживайте протягом наступних 2 днів (поки курка не прострочена). Тримайте в мисці велику ложку, щоб діти могли самостійно брати. Додайте ложку йогурту і жменьку поппадум хрустиків за смаком.