Індійська ягнятина зі спеціальним гарбузовим маринадом

• котлети з ягнятини↗8
• натуральний йогурт у тубі150ml
• мелений коріандр↗1 tsp
• куркума↗1 tsp
• невеликий пучок коріандру

  подрібнений

• сік і цедра 1 лимона
• наан↗

  для подачі

• кабачок↗750g

  очищений і нарізаний кубиками 2 см

• соняшникова олія↗1 tbsp
• цибуля↗2

  подрібнена

• імбир розміром з великий палець

  подрібнений

• зелений чилі↗1

  розрізаний навпіл

• чорні або коричневі гірчичні насіння2 tsp
• мелений коріандр↗1 tsp
• куркума↗2 tsp
• cornflour↗2 tbsp
• caster sugar↗250g
• cider vinegar↗250ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати маринад, варіть кабачок у киплячій воді 6‑10 хвилин, доки він не стане м’яким, але не розпадеться. Обережно злийте воду.

2. 2

   Нагрійте олію в сковороді і обсмажте цибулю, імбир і чилі 10‑12 хвилин, доки вони не стануть м’якими. Додайте гірчичне насіння, мелений коріандр і куркуму на 1 хвилину. Додайте кукурудзяний крохмаль, потім цукор, поступово вливши оцет. Тушкуйте 6‑8 хвилин, доки соус не загусне. Обережно додайте кабачок, прогрійте, потім розподіліть у 2 гарячі стерилізовані банки і закрийте кришками. Охолодіть повністю. Маринад можна вживати одразу або залишити в холодильнику, не відкривши, до 1 місяця.

3. 3

   Покладіть котлети з ягнятини у миску. Змішайте йогурт, мелений коріандр, куркуму, майже весь подрібнений коріандр, цедру і сік лимона і маринуйте 1 годину або до 1 дня.

4. 4

   Обсмажте котлети на грилі або у сковороді по 1‑2 хвилини з кожного боку до бажаної готовності, потім посипте залишками коріандру і подавайте з ложкою маринаду та нааном.