Індійський салат з квасолею, броколі та морквою

• зелені боби↗250g

  обрізані

• броколі1

  розділений на суцвіття

• рослинна олія↗2 tsp
• чорні насіння гірчиці2 tsp
• сушені чилі пластинки↗½ tsp
• заморожений горох↗100g

  (або свіжий)

• великі моркви↗3

  терті

• великий пучок кінзи

  грубо подрібнена

• соняшникове насіння↗3 tbsp
• натуральний йогурт↗200ml
• половина огірка

  очищений та тертий

• корінь імбиру розміром з великий палець

  тертий

• мелений кмин↗½ tsp
• сік і цедра 1 лайма
• подрізана м'ята1 tbsp

  листя

• pitta bread↗

  to serve (optional)

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть зелені боби у великій каструлі підсоленої киплячої води 4‑5 хвилин, додаючи броколі після перших 2 хвилин. Коли всі овочі стануть м’якими, злийте воду. Тим часом змішайте всі інгредієнти для раїти, потім відкладіть.

2. 2

   Нагрійте олію у великій сковороді і підсмажте насіння гірчиці та чилі пластинки кілька хвилин, доки не з’явиться аромат. Додайте горох, зелені боби та броколі, швидко перемішуючи, доки вони не прогріються. Вимкніть вогонь і додайте моркву та кінзу.

3. 3

   Подавайте салат теплим (або холодним для робочого обіду) з ложкою раїти, посипаним соняшниковим насінням і, за бажанням, з пітою.