Імам байілді з барбекю яловичим м'ясом та цацики

• баклажани↗3
• оливкова олія↗2 tbsp

  плюс додаткова для змащування

• іспанська цибуля↗1

  дрібно нарізана

• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• кориця↗1 tsp
• спілі помідори↗8

  очищені

• невеликий пучок плоского листя петрушки↗

  нарізана

• баранячі відбивні↗12

  або котлети

• паприка↗

  для приправи

• лимон↗1

  розрізаний навпіл

• грецький йогурт у банці150g
• ½ огірка

  насіння видалено, натертий

• нарізана м'ята2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 190 °C/170 °C з конвекцією (газ 5). Розріжте баклажани вздовж на половинки та глибоко надріжте м’якоть, змажте щедрим шаром оливкової олії і викладіть на деко. Запікайте 20 хвилин або доки м’якоть не стане достатньо м’якою, щоб її можна було вийняти.

2. 2

   Обсмажте цибулю в невеликій кількості олії до м’якості, додайте часник і корицю і смажте 1 хвилину. Коли баклажани охолонуть, вийміть їхні серцевини. Грубо наріжте м’якоть і додайте до цибулі. Розріжте помідори навпіл, вийміть насіння та сік у сито над мискою, потім наріжте м’якоть. Додайте нарізані помідори до сковороди і готуйте все 10 хвилин, доки не стане м’яким. При потребі додайте ще трохи олії. Додайте петрушку, залишивши трохи для прикраси в кінці.

3. 3

   Розкладіть половинки баклажанів у форму для запікання і розподіліть між ними томатну суміш. Полийте соком від помідорів, полийте ще оливковою олією і запікайте 30 хвилин, доки баклажани не розпадуться.

4. 4

   Тим часом змішайте інгредієнти цацики і покладіть у маленьку сервізну миску.

5. 5

   Приправте баранячі відбивні сіллю, чорним перцем і щіпкою паприки. Обсмажте на грилі, сковороді або барбекю по 3 хвилини з кожного боку, доки жир не підрум'яниться, потім викладіть у сервізну тарілку і вичавіть лимонні половинки. Посипте баклажани петрушкою і подайте разом з м'ясом та цацики.