Гострий і кислий суп

• курячі грудки↗6
• курячий бульйон↗1
• соєвий соус↗1⁄3
• оцет Чінкіанг↗1⁄3
• чорний перець↗1⁄2
• пластикувані червоні перці↗1
• паста тамаринду1
• бамбукові пагони6
• гриби↗6
• водяний каштан6
• кукурудзяний крохмаль↗3
• вода↗1⁄2
• білки↗4
• рисовий оцет↗3
• тофу↗6
• ounces green onions (chopped in 1 inch long pieces)↗1 1⁄2
• tablespoon pickled radishes↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Готуйте смужки курки, доки внутрішня температура не досягне 170 °F (використовуючи м'ясний термометр). Відкладіть. ВАЖЛИВО: не готуйте їх так довго, як би ви готували окрему курячу грудку; нагрівання супу продовжить готувати курку, що може зробити її жорсткою та пересмаженою.

2. 2

   Розчиніть пасту тамаринду, нагріваючи її з однією унцією курячого бульйону. (Мікрохвильова піч підходить). Видаліть насіння з розтопленої пасти, бо воно неїстівне.

3. 3

   Якщо використовуєте мариновану редиску, наріжте її якомога дрібніше, бо вона важко жувальна.

4. 4

   Доведіть бульйон до кипіння. Додайте суміш тамаринду/бульйону, соєвий соус, оцет Чінкіанг, перець, бамбукові пагони, гриби, редиску та каштани; ЗБЕРІГТЕ РІДИНУ ВІД БАМБУКОВИХ ПАГОНІВ ТА КАШТАНІВ. Перемішайте. Готуйте 3 хвилини.

5. 5

   Поки готується, у окремій мисці змішайте кукурудзяний крохмаль або борошно з рідиною з попереднього кроку, створюючи суміш. Додавайте суміш поступово, постійно помішуючи, доки соус не загусне (може не знадобитися вся суміш, додавайте стільки, скільки потрібно для бажаної густоти).

6. 6

   Додайте білки, постійно помішуючи, і готуйте 30 секунд або доки вони не згорнуться. Додайте зелений цибуль і курку.

7. 7

   Наріжте тофу смужками приблизно 1/4" × 1/4" × за товщиною блоку тофу.

8. 8

   Зніміть з вогню. Додайте рисовий оцет і тофу, ретельно перемішайте.

9. 9

   Подайте з хрусткими смаженими вонтоні за бажанням.