Гарячі кукурудзяні коржики з авокадо, беконом і базиліком

• оливкова олія↗2 tbsp
• червоний перець↗1

  нарізаний кубиками

• свіжий червоний або зелений чилі1

  без насіння, нарізаний

• самопідйомне борошно↗50g
• яйце↗1

  збите

• молоко↗3 tbsp
• солодка кукурудза↗2 x 330g

  зернятка, зціджені

• листя базиліку↗handful

  подрібнене, плюс додаткове для подачі

• смужки бекону (бекон з спинної частини або з живота)↗8
• лимон↗juice 1⁄2
• авокадо↗1 or 2

  очищені, без кісточки, нарізані

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте гриль до високої температури. У великій антипригарній сковороді розігрійте 1 ст. л. олії і обсмажте перець 5 хвилин до м’якості, додаючи чилі за останню хвилину.

2. 2

   Покладіть борошно у велику миску, зробіть заглиблення, потім вмішайте яйце і молоко, щоб отримати тісто. Додайте кукурудзу, обсмажений перець і чилі, а також подрібнений базилік, потім добре приправте. За потреби додайте ще олії в сковороду і ложкою викладайте порції тіста.

3. 3

   Готуйте 2 хвилини, доки тісто не підніметься і підлога не стане золотистою, потім ще 1 хвилину. Готуйте порціями, всього 12 штук. Тримайте теплими.

4. 4

   Тим часом підсмажте бекон і змішайте лимонний сік з рештою олії та приправами. Подавайте по 3 коржики, зверху викладіть авокадо, бекон, розкидані листя базиліку та полийте соусом.