1
Змішайте чебрець, розмарин, часник і перець горошком з 2 ст. л. крупної морської солі. Половину суміші викладіть у велику форму для запікання, розкладіть на ній качині ніжки, потім посипте рештою солі і добре втирайте в м’ясо. Накрийте плівкою і охолодьте 24 години.
2
Розігрійте духовку до 140°C/120°C з конвекцією/газ 1. Вийміть качині ніжки з форми, витріть сільову суміш кухонним папером і відкладіть.
3
Розтопіть качиний жир у жаростійкій каструлі, доки не почне булькати. Додайте лаврові листки та качині ніжки, доведіть до легкого кипіння. Ніжки мають бути повністю покриті, при потребі долийте оливкову олію. Перенесіть каструлю в духовку і готуйте 2 години 30 хвилин.
4
Щоб перевірити готовність, вставте шпажку в найтовстіший шматок ніжки — вона повинна легко входити. Дайте качці охолонути у жирі. Тепер її можна зберігати в холодильнику до 2 тижнів. Поки качка охолоджується, приготуйте сочевицю Пюї з панчетто (див. «Подається з» праворуч).
5
Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Вийміть качині ніжки з каструлі, зніміть зайвий жир і розкладіть шкірою вгору у неглибоку форму для запікання.
6
На кожну ніжку викладіть 1 ст. л. меду і запікайте 25‑30 хвилин, доки шкіра не підрум’яниться і стане липкою. Подавайте з сочевицею Пюї та панчетто.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток