1
Приготуйте місо пасту: подрібніть усі інгредієнти для місо пасти у кухонному комбайні до однорідної густої маси. Приблизно половину використайте в цьому рецепті, іншу половину можна заморозити або зберігати в холодильнику кілька днів.
2
Обсмажте тофу: відіжміть якомога більше вологи з тофу за допомогою паперових рушників або преса для тофу. Наріжте кубиками. У великій каструлі розігрійте олію на середньо‑високому вогні і обсмажте тофу. Коли тофу підрум’яниться, додайте 1/4 склянки гострої місо пасти і готуйте ще хвилину‑дві до золотистого кольору. Вийміть з каструлі і відкладіть.
3
Приготуйте бульйон: (див. нотатки про сушені гриби, якщо використовуєте) У ту ж каструлю додайте нарізані шиітаке та приблизно одну столову ложку місо пасти, обсмажте до золотистого кольору. Додайте бульйон і соєве молоко, доведіть до кипіння. На дуже дрібному ситі розкладіть 1/2 склянки гострої місо пасти. Опустіть сито наполовину в киплячий суп і ложкою повільно розчиняйте пасту в бульйоні. Відкиньте залишки «твердих» частин, залиште суп кипіти ще 5 хвилин. Спробуйте і відкоригуйте смак – додайте сіль або трохи соєвого соусу, доки не отримаєте смак гострого рамену.
4
Приготуйте яйця та варіть локшину: Варіть рамен‑локшину згідно інструкції на упаковці і добре злийте воду. Поки локшина вариться, доведіть до кипіння невеликий горщик води. Коли вода закипить, додайте 4 яйця і зменшіть вогонь до мінімального. Варіть точно 7 хвилин, вийміть яйця, опустіть під холодну воду і залиште кілька хвилин. Обережно очистіть шкаралупу – жовтки залишаться м’якими.
5
Фінал і подача: Розподіліть локшину по чотирьох великих мисках і залийте супом (може залишитися трохи зайвого). На кожну порцію викладіть тофу, 1 м’яко варене яйце (розрізане навпіл), зелений лук і полийте кунжутною олією.

Джерело: pinchofyum.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток