Хлібці на заквасці для подачі супів

• житньої активної закваски (166% вологості)270 грам
• води кімнатної температури200 грам
• житнього борошна↗140 грам
• пшеничного борошна↗180 грам
• морської солі↗9 грам
• дріжджів↗1 грам
• світлого тростинного цукру (можна замінити білим цукром або медом)↗1 ч.л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішати всі інгредієнти і мішати(найкраще дерев'яною ложкою) до отримання однорідної маси і відставити на 2 години.

   
2. 2

   Невеликі форми для хліба (у мене форма для паски і чавунний казанок) змастити олією і посипати висівками або цільнозерновим борошном. Перекласти туди тісто, посипати зверху тими ж висівками або борошном, накрити кухонним рушником і залишити поки знову виросте в два рази (3 години).

   
3. 3

   Вставити хліб в холодну духовку, включити, наставивши температуру 200 ᵒС і пекти 40-50 хвилин. Коли температура духової шафи виросте до 200 ᵒС, скропити поверхню хліба і стінки духовки водою. Або поставити попередньо знизу порожнє деко і влити в нього 1 склянку води, швидко закривши дверцята духовки. Хлібці повинні підрум'янитися, і при постукуванні по поверхні хліба, повинен бути порожній звук.

   
4. 4

   Дістати хліб з духовки, перекладсти на решітку для охолодження або на кухонний рушник і залишити на 30 хвилин вистигати. Акуратно відрізати верх хлібця. Дістати м'якоть (можна її з'їсти :-)), і налити суп в середину. Смачного!