Свинина з травами та часником у літньому рататуй

• рапсова олія↗2 tsp
• червона цибуля↗2

  розрізана навпіл та нарізана

• перець↗2

  (будь-якого кольору), нарізаний кубиками

• велика баклажан↗1

  нарізаний кубиками

• великі цукіні↗2

  розрізані навпіл та нарізані

• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• консервовані подрізані томати400g
• овочевий бульйон↗2 tsp
• чебрець гілочка1
• жменя базиліку↗

  стебла подрібнені, листя порвані та залишені окремо

• свинина↗475g

  філе, зайвий жир видалений, розрізане на 2 рівні частини

• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• листя чебрецю↗1 tbsp

  плюс кілька гілочок для прикраси

• рапсова олія↗1 tsp
• коричневий рис↗

  або нова картопля, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій антипригарній сковороді і обсмажте цибулю 5 хвилин, доки не стане м’якою. Додайте перець, баклажан, цукіні та часник, і готуйте, помішуючи, кілька хвилин. Додайте томати та 1 банку води, потім додайте бульйон, чебрець і стебла базиліку. Накрийте і тушкуйте 20 хвилин, доки не стане м’яким. Додайте листя базиліку.

2. 2

   Тим часом натріть свинину часником, посипте чебрецем і чорним перцем, добре притискаючи, щоб прянощі прилипли. Нагрійте олію в антипригарній сковороді і готуйте свинину близько 12 хвилин, часто перевертаючи, доки вона не підрум'яниться з усіх боків, залишаючись соковитою. Накрийте і дайте відпочити 5 хвилин.

3. 3

   Якщо ви готуєте це за планом здорового харчування, відкладіть половину свинини для карі‑пульгар салату, а решту рататую охолодьте і використайте для пастового салату з руколою. Якщо подаєте на четверо, цей крок можна пропустити.

4. 4

   Для подачі наріжте свинину і подайте разом з рататуй, трохи коричневого рису або новою картоплею та додатковим чебрецем.