1
Розігрійте духовку до 220°C/200°C конвекція/газ 7. Використовуючи гострий ніж, зробіть маленькі надрізи по всій поверхні ягнячої ноги, потім вставте скибочку часнику в кожну дірку. Перекладіть цибулю та моркву у велику жаростійку форму для запікання, потім розмістіть ягнячу ногу зверху і приправте. Влийте 250 мл води у дно форми і запікайте 30 хвилин.
2
Тим часом підготуйте скоринку, змішавши всі інгредієнти та добре приправивши. Вийміть ягнячу ногу з духовки і знизьте температуру до 190°C/170°C конвекція/газ 5. Змажте ягнячу ногу гірчицею, потім рівномірно нанесіть товстий шар трав'яної скоринки – не хвилюйтеся, якщо частина впаде в форму, це буде використано для соусу (можна відкласти залишки на потім). Поверніть ягнячу ногу в духовку і запікайте ще 1 год 30 хв. Перевіряйте під час готування, додаючи при потребі більше води у дно форми.
3
Вийміть ягнячу ногу з форми, злегка накрийте фольгою і залиште відпочивати 30‑40 хвилин – якщо накрити занадто щільно, скоринка стане м’якою.
4
Для соусу поставте форму з овочами на вогонь, додайте борошно і швидко збийте. Готуйте 1 хвилину, потім влейте вино, знімаючи борошно зі дна. Дайте закипіти 1 хвилину, після чого вилийте бульйон. Доведіть до кипіння, потім тушкуйте на повільному вогні 10‑15 хвилин, додаючи трохи залишкової скоринки для густішого соусу. Процідіть соус через сито, відкидаючи овочі. Додайте гірчицю за смаком і розтоплене масло. Тримайте теплим до подачі.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток