Божественний скальоп-скемпі

• великі креветки (5-6 на особу)↗20
• великі морські гребінці (5-6 на особу)↗20
• оливкова олія↗1⁄2
• масло↗3
• часник (припускаємо подрібнений)↗1
• зелена цибуля (тільки білі частини)↗1⁄8
• вино Піно Гріджіо↗3⁄4
• свіжий лимонний сік↗1
• нарізані помідори Рома, злегка підсолені1⁄2
• зелена цибуля (тільки білі частини)↗1⁄8
• серце артишоку1
• свіжий базилік↗1⁄4
• свіжий пармезан (парміджано-режіано)↗1
• свіжий романо↗1
• свіжа парена шпинат
• Italian parsley↗
• slices pancetta, fried crisp↗8 -10
• angel hair pasta, for 4 cooked↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Приправте креветки та гребінці морською сіллю, свіжим чорним перцем, кайенським перцем, білим меленим перцем, орегано, часниковим і цибулевим порошком, листям чебрецю, тим'яном і паприкою.

2. 2

   Нагрійте оливкову олію, масло, часник і білі частини зеленої цибулини, обсмажте до м’якості.

3. 3

   Додайте приправлені креветки та гребінці.

4. 4

   Через приблизно 2 хвилини переверніть креветки та гребінці.

5. 5

   Додайте біле вино, сік лайму, помідори Рома, білі частини цибулини, серця артишоку і готуйте 2‑2,5 хвилини.

6. 6

   Додайте базилік, пармезан і романо, перемішайте.

7. 7

   Вистеліть тарілку свіжим пареним шпинатом і вилийте скемпі зверху.

8. 8

   Посипте італійською петрушкою та додатковим сиром за бажанням.

9. 9

   Подрібніть панчетту і посипте зверху.

10. 10

    Подавайте разом з пастою «ангельське волосся», збризнувши трохи оливковою олією.

11. 11

    Можна подавати окремо у стилі «обслуговуй сам».