Хасселбек гарбуз з тахіні‑йогуртом та гремолатою

• гарбуз (баттернат) середнього розміру↗3

  пополам вертикально, очищений та без насіння

• зірчастий аніс6
• оливкова олія↗5 tbsp
• мелена кориця↗1 tsp
• мускатний горіх↗½

  тертий

• легкий коричневий м'який цукор↗3 tbsp
• натуральний або рослинний йогурт100g
• тахіні↗100g
• лимон↗1

  цедра та сік

• великі жмені плоского листя петрушки2

  листя зібране та дрібно нарізане

• апельсин↗1

  цедра, плюс ½ соку

• зубчик часнику↗1

  подрібнений

• сушені журавлини↗3 tbsp
• насіння гранату↗4 tbsp
• шматочки мигдалю↗5 tbsp

  підсмажені

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією (газ 6). Працюючи з однією половиною гарбуза за раз, покладіть його на дошку, по боках розмістіть дерев'яну ложку. Великим гострим ножем зріжте поперечні скибки вздовж довжини гарбуза кожні ½ см, різаючи лише до ручок ложки. Розкладіть гарбуз на двох деко, застелених пергаментом, гладкою стороною вниз. У кожну половину покладіть зірчастий аніс, полийте 3 ст. л. оливкової олії. Змішайте корицю, мускатний горіх і коричневий цукор, натріть цією сумішшю гарбуз. Запікайте 45 хв, доки м’який, поливаючи соком після 30 хв. Якщо гарбуз починає підгоряти, накрийте фольгою і поверніть у духовку. Трохи охолодіть.

2. 2

   Тим часом приготуйте гремолату. Покладіть петрушку в маленьку миску, додайте решту оливкової олії, цедру та сік апельсина, часник, сушені журавлини і насіння гранату. Відкладіть.

3. 3

   Змішайте йогурт і тахіні з цедрою та соком лимона в окремій мисці. Приправте і додайте 1‑4 ст. л. води, поки не отримаєте консистенцію подвійних вершків.

4. 4

   За кілька хвилин до подачі додайте мигдаль у гремолату. Викладіть запечені половинки гарбуза на піднос, зверху розподіліть тахіні‑йогурт і гремолату.