Кебаби з креветками в харіссі та морквяний кускус

• оливкова олія↗1 tbsp
• насіння кмину↗1 ½ tsp
• морква↗3

  крупно натерта

• кус-кус↗200g
• сирі креветки↗400g
• черрі помідори↗16
• цибуля↗1

  нарізана 12 тонкими клинками, залишаючи корінь

• харісса↗1 tbsp
• тахіні паста↗2 tsp
• нежирний натуральний йогурт↗2 tbsp
• малий зубчик часнику↗1

  подрібнений

• сік ½ лимона

  плюс дольки для подачі

• жменя м'яти↗

  листя, грубо нарізане

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте оливкову олію на сковороді разом з насінням кмину і підсмажте кілька хвилин, доки не з’явиться аромат. Додайте моркву, приправте, потім готуйте 3 хвилини до м’якості. Перекладіть у миску, вилийте кус-кус і 400 мл гарячої води. Накрийте харчовою плівкою і залиште 10 хвилин, доки вода не вбереться і кус-кус не стане м’яким.

2. 2

   Тим часом розігрійте гриль до високої температури. Покладіть креветки, черрі помідори та клинки цибулі в іншу миску, приправте, потім додайте харіссу. Нанизайте все на шампури (якщо використовуєте дерев’яні, замочіть їх у воді, щоб не згоріли), викладіть на деко. Грилюйте 2‑3 хвилини з кожного боку, доки креветки не будуть готові.

3. 3

   Змішайте тахіні, йогурт, часник, сік лимона та приправи, щоб отримати соус. Віником підміть м’яту в кус-кус, викладіть на піднос і розкладіть шампури зверху. Полийте соком, що залишився під час готування, і подайте з порцією соусу та дольками лимону.