Суп з пікші

• екстра вірджин оливкова олія↗2
• чорізо ковбаса або 1/2 фунта андуйської ковбаси↗1⁄2
• велика жовта цибуля, нарізана↗1
• середня морква, очищена, розрізана навпіл по довжині та нарізана півмісяцями↗1
• поблано перець, без насіння, нарізаний↗1
• часник, подрібнений↗4
• сіль і перець
• сухе біле вино↗1
• курячий бульйон або 1 кварт курячого бульйону↗1
• консервована гоміні↗1
• пікша, нарізана кусочками по 2 дюйми↗1 1⁄2
• середня цукіні, розрізана навпіл по довжині, потім півмісяцями1
• свіжа петрушка, листя, нарізана↗1⁄4
• кінза (за бажанням)↗2
• сік лайма↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте великий каструлю для супу на середньо‑високому вогні, додайте олію. Видаліть оболонку з ковбаси та наріжте її тонкими скибками. Додайте в каструлю і готуйте 2 хвилини, часто помішуючи.

2. 2

   Додайте цибулю, моркву, поблано та часник. Приправте сіллю і перцем і готуйте, часто помішуючи, 5 хвилин.

3. 3

   Додайте вино і готуйте 3 хвилини. Додайте бульйон, доведіть до легкого кипіння і готуйте ще 5 хвилин. Перед додаванням риби суп має м'яко кипіти, тому за потреби зменшіть вогонь.

4. 4

   Додайте гоміні, пікшу та цукіні. Тушкуйте на повільному вогні 5 хвилин. Додайте петрушку, кінзу (за бажанням) і сік лайма.