Боби та морський окунь для здоров’я

• кеш’ю↗50g
• екстра вірджин оливкова олія↗1 tbsp
• каперси↗50g
• порей↗320g

  тонко нарізаний

• капуста савойська↗320g

  ядро видалено, нарізана

• часникові зубчики↗4

  дрібно нарізані

• молоді листя шпинату↗320g
• масляна квасоля↗570g jar
• філе морського окуня↗4 x 140g
• грецький йогурт без жиру↗4 tbsp
• лимонний сік↗2 tbsp
• кріп↗small handful of

  дрібно нарізаний

Покрокова інструкція

1. 1

   Замочіть кеш’ю у 200 мл киплячої води і відкладіть.

2. 2

   Для йогурту з кропом змішайте йогурт, лимонний сік і кріп у мисці і відкладіть до подачі.

3. 3

   Нагрійте олію у сковороді і обсмажте каперси до хрусткості, потім вийміть і відкладіть, залишивши олію. Додайте порей, капусту, часник і щіпку солі, накрийте кришкою і готуйте на середньому вогні, доки не стануть м’якими, приблизно 5 хв.

4. 4

   Додайте листя шпинату і масляну квасолю. Приправте сіллю і перцем і добре перемішайте.

5. 5

   Зблендером подрібніть замочені кеш’ю з водою до однорідного крему, потім вилийте його на овочі в сковороді. Накрийте кришкою і готуйте на слабкому вогні кілька хвилин, доки шпинат не зав’яне. За потреби додайте трохи води.

6. 6

   Нагрійте суху сковороду на середньо‑високому вогні. Надріжте кілька надрізів у шкіру філе морського окуня, щоб вони не скручувалися під час готування. Обсмажте на гарячій сковороді кілька хвилин з кожного боку до готовності. Подавайте овочі, прикривши філе морського окуня, посипавши хрусткими каперсами, а з боку — йогурт з кропом.