Пудинг з Гіннесом, патокою та імбиром

• змішані сухофрукти500g
• фініки без кісточок100g

  або сливи, нарізані

• корінь імбир↗100g

  зціджений і нарізаний, плюс 2 ст. л. сиропу

• цедра і сік 2 апельсинів
• Guinness↗225ml
• трохи масла

  для змащування

• цілий мигдаль↗50g

  грубо нарізаний

• сало↗200g
• яблука для їжі2

  терте

• темний мусковадо цукор↗100g
• чорний патока↗5 tbsp
• самопідйомне борошно↗100g
• м'які білий панірувальні сухарі↗85g
• мелений мигдаль↗100g
• змішана спеція1 tbsp
• ground ginger↗1 tsp
• ground cloves↗½ tsp
• large eggs↗3
• brandy↗

  to serve (optional)

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте в мисці сухофрукти, імбир, цедру та сік апельсинів і Гіннес. Накрийте і залиште настоюватися на ніч.

2. 2

   Змажте дві форми по 1,2 л маслом. Закип'ятіть воду в чайнику. Для підготовки пароварки поставте щільно прилягаючу перевернуту миску або тарілку в основу двох великих глибоких каструль, достатньо великих, щоб вмістили ваші форми. Додайте решту інгредієнтів (крім бренді) до фруктової суміші і добре перемішайте, стежачи, щоб не залишилося грудок борошна. Розподіліть суміш між підготовленими формами, накрийте масляним пергаментом і фольговою кришкою. Зав'яжіть ниткою, щоб зручно піднімати, і зробіть ручку.

3. 3

   Поставте форми на перевернуті миски або тарілки у каструлях. Залийте киплячою водою так, щоб вода доходила до середини боків форм, накрийте щільною кришкою і готуйте на парі 6 год, підливаючи воду за потреби. Якщо кришки починають трястися, покладіть кілька важких банок зверху. Після приготування пудинги можна зберігати до року в темному прохолодному місці; якщо з'їсти лише один, це нормально.

4. 4

   Для подачі розігрійте у пароварці 1 годину, доки не прогріється до кипіння. При бажанні підпалаєте бренді, щоб надати аромат.