Гриль-опах з манго‑авокадо сальсою та цитрусовою вінегретом

• Citrus Vinaigrette
• оливкова олія↗1⁄4
• свіжий сік лайму↗1
• апельсиновий сік↗1
• цедра лайму↗1⁄2
• цедра апельсину↗1⁄2
• мед↗1
• кошерна сіль↗1⁄4
• свіжомелений чорний перець↗1⁄2
• Salsa
• спілий манго↗1
• червона цибуля1⁄4
• свіжий червоний чилі серрано↗1 -3
• червоний болгарський перець↗1⁄2
• кінза1
• ripe but slightly firm avocado, cubed1
• Fish
• (6 ounce) fresh opah fillets2
• olive oil↗
• kosher salt & freshly ground black pepper
• Garnish
• baby lettuce↗
• cup pine nuts, lightly toasted↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте цитрусову вінегрет, поєднавши всі інгредієнти у банці або герметичному пластиковому контейнері. Струсіть для змішування.

2. 2

   Приготуйте сальсу, змішавши манго, червону цибулю, чилі, болгарський перець і кінзу з 2 столовими ложками вінегрету. Обережно, легенько додайте авокадо до мангової суміші. Полийте ще однією столовою ложкою вінегрету, потім накрийте і охолодіть у холодильнику до подачі.

3. 3

   Змажте опах оливковою олією, додайте сіль і перець за смаком, покладіть на розігрітий гриль і готуйте 6‑8 хвилин з кожного боку, стежачи, щоб не перепекти.

4. 4

   Або розігрійте духовку до 375 °F. Приправте рибу сіллю і перцем. На розігрітій антипригарній сковороді з оливковою олією обсмажте всі боки опаху. Коли всі боки набудуть золотисто‑коричневого кольору, поставте сковороду в розігріту духовку на кілька хвилин для завершення.

5. 5

   У мисці змішайте листя салату та підсмажені кедрові горішки з залишком вінегрету. На кожну тарілку викладіть купку салату. Покладіть рибу поверх салату, потім додайте сальсу з манго та авокадо. Полийте додатковим вінегретом навколо тарілки.