Грильована свиняча вирізка в гірчичній глазурі

• свинина вирізка↗28
• яблучний сік↗1⁄2
• яблучний оцет↗1⁄4
• великі шалоти↗2
• коричнева гірчиця крупного зерна↗1⁄4
• оливкова олія↗2
• коричневий цукор↗1
• соєвий соус↗1 1⁄2
• чорний перець↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть м'ясо у великий пакет з застібкою-блискавкою, розташований у неглибокій мисці.

2. 2

   Для маринаду змішайте яблучний сік, оцет, шалоти, гірчицю, олію, коричневий цукор, соєвий соус і перець.

3. 3

   Залийте м'ясо маринадом, закрийте пакет. Поставте в холодильник. (Або заморозьте, якщо готуєте за методом OAMC.)

4. 4

   Злийте маринад, залишивши його. Грилюйте 15‑20 хвилин або доки внутрішня температура м'яса не досягне 71 °C (160 °F).

5. 5

   Тим часом для соусу перелийте залишений маринад у середню каструлю.

6. 6

   Доведіть до кипіння; зменшіть вогонь.

7. 7

   Тушкуйте під кришкою близько 8 хвилин, доки об'єм не зменшиться до 2/3 склянки. Наріжте м'ясо і подайте з соусом.