Грилювані ребра ягняти

• Для глазуру
• масло↗3
• оливкова олія↗3
• шалот, подрібнений↗1⁄4
• часникові зубчики, пресовані↗4
• сушений тим'ян↗2
• мед↗1⁄2
• лимонний сік↗1⁄4
• свіжа м'ята, подрібнена1⁄2
• сіль↗
• перець↗
• Для ребер
• ребра ягняти (бок) (близько 6 стійок)↗8 1⁄2
• лимони, розрізані навпіл (або лайм, розрізаний навпіл, див. примітку вище)↗2
• мелений коріандр↗4
• teaspoons ground cumin↗4
• salt↗
• pepper↗
• bunch of fresh mint (garnish)1
• lemon wedge (garnish)

Покрокова інструкція

1. 1

   Для глазуру: у каструлі на середньо-високому вогні розтопіть масло та олію разом. Додайте шалот і смажте 4 хвилини, доки не стане золотистим.

2. 2

   Додайте часник і смажте 2 хвилини.

3. 3

   Додайте тим'ян і готуйте, помішуючи, 1 хвилину.

4. 4

   Додайте мед і лимонний сік, доведіть до легкого кипіння, помішуючи, доки мед не розчиниться. Зменшіть вогонь і томіть 10 хвилин, часто помішуючи.

5. 5

   Додайте м'яту і томіть, часто помішуючи, ще 10 хвилин, доки глазур не загусне.

6. 6

   Додайте сіль і перець за смаком.

7. 7

   Накрийте кришкою і залиште на 3 години. (*Глазур можна приготувати за день до використання, накрити та охолодити. Перед використанням розігрійте на низькому вогні, помішуючи.)

8. 8

   Для підготовки ребер: натріть ребра з нарізаних частин лимонів (або лайм, див. примітку вище). Приправте обидві сторони спеціями, сіллю та перцем. Накрийте і залиште 45 хвилин, готуючи барбекю.

9. 9

   Розігрійте гриль до середньо-високої температури. Змастіть решітку олією.

10. 10

    Розмістіть ребра на грилі і обсмажуйте 8-10 хвилин з кожного боку.

11. 11

    Накрийте кришкою грилю або алюмінієвою фольгою і продовжуйте грилювати, час від часу повертаючи, 20-30 хвилин або доки ягня не буде готове. Зніміть кришку.

12. 12

    Змастіть ребра частиною глазуру і продовжуйте грилювати 10 хвилин, доки не злегка підгорять.

13. 13

    Розріжте ребра на порційні шматки і викладіть їх на піднос, прикрасивши м'ятою та дольками лимону.