Зелена шакшука

• оливкова олія↗3 tbsp
• порей↗2

  вимитий і нарізаний

• молодий шпинат↗200g
• заморожений горох↗250g
• жирні зубчики часнику↗2

  дрібно нарізані

• насіння кмину↗1 tbsp
• петрушка↗small pack

  грубо нарізана

• кінзаsmall pack

  грубо нарізана

• м'ята↗small pack

  листя зібрано і грубо нарізано, кілька листків залишено для прикраси

• яйця середнього розміру↗8
• натуральний йогурт150g
• харісса↗1 tbsp
• плоский хліб або хрустка закваска↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у широкій, неглибокій сковороді на середньому вогні. Додайте порей з щіпкою солі і смажте 4 хв, доки не стане м’яким. Додайте жменю шпинату, перемішуючи, доки він не зав’яне.

2. 2

   Додайте горох, часник, кмин, трави та приправи. Готуйте кілька хвилин, доки не з’явиться аромат, потім створіть чотири заглиблення і розбийте по два яйця в кожне. Накрийте кришкою і готуйте 10 хв, доки білки не схопляться, а жовтки залишаться рідкими – вони ще трохи доготуються на столі.

3. 3

   Приправте яйця крупною морською сіллю, розкладіть ложками йогурт, перемішаний з харіссою, і розсипте кілька листків м’яти. Подавайте з кількома шматками плоского хліба для занурення.