Зелені яйця

• оливкова олія↗1½ tbsp

  плюс ще трохи

• порізана порей2

  нарізаний

• часникові зубчики↗2

  нарізані

• коріандр насіння↗½ tsp
• фенхель насіння½ tsp
• червоний перець чилі↗pinch of

  плюс ще для подачі

• шпинат↗200g
• великі яйця↗2
• грецький йогурт↗2 tbsp
• лимон↗squeeze of

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій сковороді. Додайте порей і дрібку солі, готуйте до м’якості. Додайте часник, коріандр, фенхель і чилі пластинки. Коли насіння почне тріскати, додайте шпинат і зменшіть вогонь. Перемішайте, доки шпинат не зав’яне і не зменшиться в об’ємі, потім пересуньте його в одну сторону сковороди. Додайте трохи олії, розбийте яйця і смажте до бажаної готовності.

2. 2

   Вмішайте йогурт у шпинатну суміш і приправте. Розкладіть на дві тарілки, зверху покладіть смажене яйце, вичавіть трохи лимону і приправте чорним перцем та чилі пластинками перед подачею.